Каліфорнія та Філадельфія: у чому відмінності
Суші – це найпопулярніша страва паназіатської кухні. При цьому візитівкою світу ролів виступають Каліфорнія та Філадельфія. Саме такі суші найчастіше можна побачити на столі у киян. Якщо ви плутаєтеся між цими ролами, наша стаття допоможе побачити відмінності Каліфорнії та Філадельфії.
Що в них схожого
Як Каліфорнія, і Філадельфія ставляться до категорії урамаки. Ці «суші навиворіт» були винайдені у другій половині минулого століття. Американцям, які відвідували японські ресторани, не надто подобався смак водоростей та сирої риби. Місцеві кухарі пішли на хитрість, створивши урамаки, де зверху був рис, а норі ховалися всередині. Таке новаторство припало гостям до смаку, так що скоро цей різновид ролів набув популярності по всьому світу.
Каліфорнія та Філадельфія – це не класика японської кухні. Але, хоча створили такі суші в США, це не заважає їм бути найяскравішими представниками паназіатської кухні.
У чому фішка Каліфорнії
Творцем таких ролів називають Ічіро Машито. Саме він вигадав урамаки у 1973 році. Класична Каліфорнія має ряд особливостей:
- наявність у начинці огірка чи авокадо;
- м’ясо краба замість сирої риби;
- ікра тобіко, що прикрашає роли зверху.
Сучасні рецепти можуть змінюватись, зустрічаються варіанти з лососем, вугрем або тунцем. Також часто можна побачити Каліфорнію темпура (суші з хрусткою скоринкою.). Незмінним залишається декорування роликів ікрою, кунжутом та різними соусами, що додає їм чудового вигляду, а також незвичайного смаку.
Чому Філадельфія користується такою популярністю
Точний автор Філадельфії невідомий. Вважається, що страву вигадали в Нью-Йорку, а назва походить не від штату, а від м’якого сиру, який обов’язково входить до складу. Саме поєднання крему і великої кількості риби дозволяє досягти такого незрівнянного смаку.
Зверху цей різновид урамаки прикрашають рибою або креветками. Це не тільки додає естетики, але й дозволяє максимально розкрити смак морепродуктів. Крім крем-сиру, до складу Філадельфії також входять огірок, авокадо, норі та різні морепродукти.
Що ж вибрати
Тут все залежить від ваших уподобань. Якщо любите ніжний сир, тоді вам сподобається Філадельфія, віддаєте перевагу ікру – віддайте свій голос Каліфорнії. А ще краще – зовсім не обирати. На сайті Sushi Master ви зможете замовити і Каліфорнію, і Філадельфію, і мережі, в які входять обидва ці популярні різновиди ролів!
