Калифорния и Филадельфия: в чем отличия

Суши – это самое популярное блюдо паназиатской кухни. При этом визитной карточкой мира роллов выступают Калифорния и Филадельфия. Именно такие суши можно чаще всего увидеть на столе у киевлян. Если вы путаетесь между этими роллами, наша статья поможет увидеть отличия Калифорнии и Филадельфии.

Что в них похожего

Как Калифорния, так и Филадельфия относятся к категории урамаки. Эти «суши наизнанку» были изобретены во второй половине прошлого века. Американцам, которые посещали японские рестораны, не слишком нравился вкус водорослей и сырой рыбы. Местные повара пошли на хитрость, создав урамаки, в которых сверху был рис, а нори прятались внутри. Такое новаторство пришлось гостям по вкусу, так что скоро эта разновидность роллов приобрела популярность по всему миру.

Калифорния и Филадельфия – это не классика японской кухни. Но, хотя создали такие суши в США, это не мешает им быть ярчайшими представителями паназиатской кухни.

В чем фишка Калифорнии

Создателем таких роллов называют Ичиро Машито. Именно он придумал урамаки в 1973 году. У классической Калифорнии есть ряд особенностей:

• наличие в начинке огурца или авокадо;
• мясо краба вместо сырой рыбы;
• икра тобико, украшающая роллы сверху.

Современные рецепты могут варьироваться, встречаются варианты с лососем, угрем или тунцом. Также часто можно увидеть Калифорнию темпура (суши с хрустящей корочкой.). Неизменным остается декорирование роллов икрой, кунжутом и различными соусами, что добавляет им превосходного вида, а также необычного вкуса.

Почему Филадельфия пользуется такой популярностью

Точный создатель Филадельфии неизвестен. Считается, что блюдо придумали в Нью-Йорке, а название произошло не от штата, а от мягкого сыра, который обязательно входит в состав. Именно сочетание крема и большого количества рыбы позволяет добиться такого несравненного вкуса.

Сверху эту разновидность урамаки украшают рыбой или креветками. Это не только добавляет эстетики, но также позволяет максимально раскрыть вкус морепродуктов. Кроме крем-сыра, в состав Филадельфии также входят огурец, авокадо, нори и различные морепродукты.

Что же выбрать

Тут все зависит от ваших предпочтений. Если любите нежный сыр, тогда вам точно понравится Филадельфия, предпочитаете икру – отдайте свой голос Калифорнии. А еще лучше – вовсе не выбирать. На сайте Sushi Master вы сможете заказать и Калифорнию, и Филадельфию, и сеты, в которые входят обе эти популярные разновидности роллов!