Pan de Pascua: Receta jugosa que se mantiene fresca

El pan de Pascua no es solo una receta tradicional, sino una herencia familiar que trae alegría a cada hogar. Este pan húmedo, esponjoso y duradero es perfecto para compartir durante las celebraciones.

Ingredientes para pan de Pascua húmedo:

• Leche — 510 ml
• Levadura fresca — 110 g
• Harina — aprox. 2,55 kg (añadir poco a poco)
• Azúcar — 600 g
• Azúcar de vainilla — 30 g (3 sobres)
• Sal — 1 cdta
• Mantequilla — 600 g
• Huevos — 8
• Aceite vegetal — para engrasar las manos
• Ralladura de 3 limones y 3 naranjas
• Frutas secas al gusto

Preparación:

1. En un bol grande mezcla la leche tibia, la levadura, algo de azúcar y harina para hacer una masa inicial. Cubre y deja reposar 30 minutos.
2. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla. Agrega sal y ralladura cítrica.
3. Incorpora la masa fermentada a la mezcla de huevos y añade la harina gradualmente. Luego agrega la mantequilla derretida en partes.
4. Amasa al menos 20 minutos, engrasándote las manos. La masa debe quedar suave y elástica.
5. Deja reposar durante 2 horas tapada en un lugar cálido.
6. Reparte la masa en moldes (solo la mitad) y deja levar otros 40 minutos.
7. Hornea a 160–170°C durante aproximadamente 1 hora.
8. Deja enfriar y decora al gusto.