Пасха: идеальный рецепт влажной и ароматной выпечки, которая не черствеет

Пасха — это не просто выпечка. Это семейная традиция, передающая тепло и праздничное настроение из поколения в поколение. Многие ищут рецепт идеальной пасхи, и мы предлагаем вариант, который остается мягким, влажным и не крошится даже спустя несколько дней.

Ингредиенты для влажной пасхи:

• Молоко — 510 мл
• Свежие дрожжи — 110 г
• Мука — около 2 кг 550 г (добавлять постепенно)
• Сахар — 600 г
• Ванильный сахар — 30 г (3 пакетика)
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 600 г
• Яйца — 8 шт.
• Растительное масло — для смазывания рук
• Цедра 3 лимонов и 3 апельсинов
• Сухофрукты по вкусу (изюм, курага и т. д.)

Приготовление:

1. В большой миске соедините тёплое молоко, дрожжи, немного сахара и муки — сделайте легкую опару. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
2. В это время взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавьте щепотку соли и цитрусовую цедру.
3. Влейте подошедшую опару в яичную смесь и постепенно добавляйте муку. Когда тесто станет мягким, поэтапно добавьте растопленное масло.
4. Вымешивайте тесто не менее 20 минут, смазывая руки маслом. Оно должно стать гладким и эластичным.
5. Накройте тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на 2 часа.
6. Обомните, разложите по формам (не более половины), оставьте ещё на 40 минут.
7. Выпекайте при 160–170°C около часа. Пасха должна остаться влажной и пышной.
8. Остудите и украсьте по желанию.