Паска: Ідеальний рецепт для вологої та смачної випічки, яка не черствіє

Паска — це не просто випічка. Це традиція, що об’єднує родини, передаючи святковий настрій з покоління в покоління. Багато хто шукає секрет ідеальної паски, а ми пропонуємо вам рецепт, який дозволить створити таку, що залишається вологою, м’якою і не черствіє навіть через кілька днів.

Інгредієнти для вологої паски:

• Молоко — 510 мл
• Свіжі дріжджі — 110 г
• Борошно — приблизно 2 кг 550 г (додавайте поступово)
• Цукор — 600 г
• Ванільний цукор — 30 г (3 пакетики)
• Сіль — 1 ч. л.
• Вершкове масло — 600 г
• Яйця — 8 шт.
• Рослинна олія — для змащування рук
• Цедра 3 лимонів і 3 апельсинів
• Сухофрукти за смаком (родзинки, курага тощо)

Інструкція по приготуванню:

1. У великій мисці з’єднайте тепле молоко, дріжджі, кілька ложок цукру і трішки борошна, щоб утворити легку опару. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплі на 30 хвилин.
2. У цей час збийте яйця з цукром і ванільним цукром до світлої та пишної маси. Додайте дрібку солі та терту цедру лимонів і апельсинів. Аромат вже на цьому етапі надихає на святкову атмосферу!
3. Коли опара підніметься, влийте її в яєчну суміш і поступово додавайте борошно. Перемішуйте, поки тісто не стане м’яким і трохи липким. Потім, по черзі, вводьте розтоплене масло і ретельно вимішуйте.
4. Місіть тісто не менше 20 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Змащуйте руки олією, щоб тісто не прилипало.
5. Як тільки тісто стане еластичним, накрийте його і залиште в теплому місці на 2 години для підйому. Воно повинно збільшитись в об’ємі вдвічі.
6. Обімніть тісто і розкладіть у форми (не більше половини форми, оскільки тісто підніметься). Дайте йому постояти ще 40 хвилин.
7. Випікайте при температурі 160–170°C приблизно 1 годину, залежно від розміру форм. Паска має добре підрум’янитись і зберегти свою вологість.
8. Після охолодження прикрасьте за бажанням цукровою пудрою або глазур’ю.