Osterbrot: Saftiges Rezept, das lange frisch bleibt
Osterbrot ist mehr als nur ein Gebäck – es ist ein Symbol für Familientraditionen und die festliche Atmosphäre, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Rezept sorgt für ein besonders saftiges und zartes Ergebnis, das nicht austrocknet.
Zutaten für saftiges Osterbrot:
- Milch – 510 ml
- Frische Hefe – 110 g
- Mehl – ca. 2,55 kg (nach und nach hinzufügen)
- Zucker – 600 g
- Vanillezucker – 30 g (3 Päckchen)
- Salz – 1 TL
- Butter – 600 g
- Eier – 8 Stück
- Pflanzenöl – zum Einfetten der Hände
- Schale von 3 Zitronen und 3 Orangen
- Trockenfrüchte nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel warme Milch, Hefe, etwas Zucker und Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Salz und Zitronen-Orangen-Schale hinzufügen.
- Vorteig unterrühren, nach und nach Mehl zugeben. Wenn ein weicher Teig entsteht, langsam die geschmolzene Butter einarbeiten.
- Den Teig mindestens 20 Minuten kneten, dabei die Hände mit Öl einfetten.
- Zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig zusammenstoßen, in Formen füllen (halb voll), nochmals 40 Minuten gehen lassen.
- Bei 160–170°C ca. 1 Stunde backen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
